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¿QUÉ ES LA FRUCTOSA?

La fructosa es un endulzante natural que se obtiene principalmente de la frutas, razón por la que se le conoce como “azúcar de la fruta”. También se le puede encontrar en algunas verduras, en la miel y en otras plantas como el azúcar de caña y la remolacha, de donde se extrae para elaborar un azúcar alternativo.

La fructosa es un azúcar simple (monosacárido), posee la misma fórmula química de la glucosa, pero tiene una estructura molecular diferente.

La fructosa se usa desde los 70’s en Estados Unidos y en la Unión Europea para endulzar refrescos. Actualmente está presente en diferentes cantidades en una amplia variedad de alimentos, y se ha convertido en uno de los endulzantes más utilizados por la industria alimentaria. Se le puede encontrar en productos de repostería, alimentos procesados, frutas y bebidas refrescantes azucaradas, azúcar común, entre otros.

La fructosa es un carbohidrato, por lo que constituye una importante fuente de energía para el cuerpo. Tradicionalmente la fructosa se ha utilizado como edulcorante para los diabéticos.

La fructosa endulza más que el azúcar blanca o refinanda, y aporta solo 4 kilocalorías por gramo, una buena noticia para quienes cuidan la línea.